デザート
デザート (Dessert)
デザートとは、主に朝食・昼食・夕食などの主要な食事の際に、
追加的に提供される菓子や果物のことです。
日常的な食事では果物などのビタミン類など主要な食事では不足すると
考えられる栄養の補助的な意味合いもありますが、特に満足感を求める
食事では、甘く風味の良い菓子類で食後の満足感をより強めるものとする
位置付けも見られます。
コース料理の場合など、最後に食べたものが最も印象に残りやすいため、
デザートに勝る印象を残す料理を作る調理師は腕の立つ者、という考え方があります。
デザートを作る専門職として、製菓師（パティシエ）がいます。
日本におけるデザートとしては、ケーキや、アイスクリームが想起されることが多いですが
フランス料理においてはこれらは「アントルメ・ド・パティストリー」（菓子職人が作る菓子）に
分類され、スフレ・プディング・ババロアなどの「アントルメ・ド・キュイジーヌ」（料理人が作る菓子）と
区別されています。
語源はフランス語の「dessert （デセール）」に由来し、この「dessert」は、
「食事を下げる」「食卓を片付ける」という意味の「desservir（デセルヴィール）」に由来します。
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